Avui dia, les cafeteries s'enfronten a més opcions que mai pel que fa a l'equipament per a la preparació de cervesa, i els filtres són el centre d'aquestes opcions. Tant els filtres metàl·lics com els de paper tenen els seus fervents defensors, però comprendre els seus punts forts i febles pot ajudar la vostra cafeteria a oferir l'experiència que els vostres clients esperen. Com a fabricant de filtres especials des de fa molt de temps, Tonchant ha compartit aquestes experiències al llarg dels anys servint a torradors i cafeteries d'arreu del món.
Sabor i claredat
Els filtres metàl·lics, generalment fets de malla d'acer inoxidable, permeten que passin tots els olis naturals i les partícules fines del cafè. Això crea un cafè ric i amb cos, amb un sabor clar i complet. Els aficionats a aquest tipus de filtre n'aprecien la profunditat i la complexitat, especialment en torrats o mescles fosques.
Els filtres de paper, en canvi, eliminen la majoria dels olis i sediments, deixant el cafè net i clar, amb una acidesa més prominent i aromes delicats. Aquesta claredat fa que els filtres de paper siguin una bona opció per a cafès d'origen únic o torrats lleugers, on les delicades notes florals o cítriques poden ser emmascarades per sòlids pesants.
Manteniment i durabilitat
Els filtres metàl·lics són essencialment una eina reutilitzable. Amb un esbandit diari i una neteja profunda ocasional, un filtre d'acer inoxidable de qualitat pot durar anys, cosa que redueix els costos de filtració i els residus d'embalatge. Tanmateix, cal que el personal estigui degudament format en la seva cura: cal eliminar a fons els residus de cafè mòlt i fregar regularment el greix per evitar olors rancies.
Els filtres de paper requereixen poc manteniment i proporcionen una qualitat constant. Simplement descarteu-los i substituïu-los després de cada infusió. Per a cafeteries concorregudes que processen centenars de begudes al dia, l'ús de filtres de paper elimina la contaminació del sabor d'un lot a l'altre i elimina la necessitat de procediments de neteja tediosos. El paper de filtre d'alta resistència de Tonchant resisteix l'esquinçament quan està mullat, garantint la fiabilitat en un ús freqüent.
Cost i sostenibilitat
La inversió inicial és més favorable per als filtres de paper, que només costen uns quants cèntims cadascun i no requereixen actualitzacions d'equip, mentre que els filtres metàl·lics requereixen una compra inicial (normalment de 30 a 50 dòlars cadascun), però eliminen els costos posteriors de paper.
Des d'una perspectiva de sostenibilitat, els filtres metàl·lics reutilitzables poden reduir els residus, però els filtres de paper també han avançat molt. Els filtres compostables sense blanquejar de Tonchant es descomponen naturalment en els composts industrials, mentre que les nostres mànigues de filtre reciclables minimitzen l'ús de plàstic. Per a les cafeteries que operen en zones amb programes de compostatge sòlids, els filtres de paper també es poden integrar eficaçment en l'economia circular.
Velocitat i rendiment de la cervesa
Els cabals dels dos són molt diferents. Els filtres metàl·lics tenen menys resistència i infusionen més ràpid, cosa que és adequada per a la infusió de grans volums que requereixen alta velocitat. Tanmateix, si no s'ajusten la mida de la mòlta i la tècnica d'infusió, el mateix cabal ràpid també comportarà una extracció insuficient.
Depenent del gramatge del paper de filtre, proporciona temps de degoteig predictibles, cosa que permet al barista fer ajustaments precisos. Tant si utilitzeu filtres lleugers com pesants de Tonchant, cada lot es prova per garantir una aireació uniforme, garantint temps d'infusió consistents des de la primera tassa fins a l'última.
Expectatives dels clients i marca
La teva elecció també envia un missatge. Els filtres metàl·lics representen un enfocament pràctic i centrat en l'artesania, perfecte per a cafeteries que valoren l'habilitat del barista i els rituals de cafè immersius. Els filtres de paper representen precisió i consistència, satisfent els clients que valoren la claredat i un sabor fiable.
Amb el paper de filtre Tonchant imprès a mida, les cafeteries poden reforçar la seva marca amb cada tassa de cafè. Des de logotips atractius fins a notes de tast, el paper actua com un llenç amb un acabat metàl·lic.
Quin filtre és el adequat per a la teva cafeteria?
Si teniu una botiga petita on cada tassa de cafè és un festí i teniu personal per mantenir l'equip, els filtres metàl·lics poden millorar el caràcter del vostre cafè. Però per a entorns d'alt rendiment o menús que necessiten ressaltar els sabors brillants i delicats del cafè, els filtres de paper ofereixen més comoditat, consistència i estètica.
A Tonchant, estem orgullosos de donar suport a tots dos enfocaments. Els nostres papers de filtre especials combinen materials sostenibles, artesania de precisió i una marca flexible per garantir la confiança en la vostra experiència de preparació de cafè. Poseu-vos en contacte amb nosaltres avui mateix per explorar els graus de paper de filtre que s'adapten a la vostra visió.
Data de publicació: 25 de juliol de 2025
